• Pasta e Fagioli...a modo mio! •
La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione rurale, è uno di quei piatti che sulle nostre tavole non può mai mancare che siete del nord, del centro o del sud. Ogni regione, o per meglio dire, ogni famiglia ha la propria ricetta, come ad esempio la pasta e fagioli alla napoletana insaporita con cotiche di maiale, mentre altre varianti ci propongo l’abbinamento con i molluschi, come la famosa pasta fagioli e cozze. Da considerarsi un piatto povero ed economico, ma sempre gustosa, oggi voglio proporvi la mia versione dalla consistenza corposa e cremosa, con un gusto particolare dato dalla pancetta affumicata e dal guanciale. Un piatto dal sapore senza tempo che mette d’accordo tutti! Per la pasta: 170 g di farina 00 130 g di pane grattugiato 100 g di acqua 60 g di latte Per la minestra: mezza cipolla tritata 100 g tra pancetta affumicata e
